Panna cotta, fruits, biscuit au pain et à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 20 cl crème liquide
- 20 cl lait
- 50 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 400 g fruits au choix, fruits rouges, mangues, pêches...
- Pour le biscuit à l'avocat et au pain :
- 40 g farine
- 50 g beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 2 tranches pain
- 1 avocat bien mur
- zeste de citron
- 60 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la panna cotta : faire chauffer le lait et la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Lorsque le liquide est chaud, ajouter la gélatine. Mélanger. Mettre la panna cotta dans des verrines et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
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2
Préparer la salade de fruits en coupant les fruits en petits dés.
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3
Préparer le biscuit à l'avocat : mélanger le blanc d'oeuf, le sucre, la farine, le beurre fondu. Faire griller les tranches de pains et les couper en petits dés. Ecraser l'avocat dans un bol. Ajouter la purée d'avocat, les petits dés de pain et les zestes de citron à la pâte. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 15 min au four à 180°C (thermostat 6).
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4
Dresser les fruits sur la panna cotta et ajouter des morceaux de biscuits chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.