Panna cotta mangue citron vert
🛒 Ingrédients
- 10 cl lait de coco
- 10 cl crème fraîche liquide
- 80 g sucre blond
- 20 g noix de coco
- 1 citron vert
- 2 feuilles Gélatine
- 1 mangue
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mélanger le lait de coco et la crème fraîche. Presser le citron pour obtenir le jus et le verser dans la casserole avec 60 grammes de sucre. Ajouter un peu du zeste de citron.
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2
Porter à ébullition puis retirer du feu.
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3
Dans un bol d’eau froide, plonger la feuille de gélatine. Quand elle est réhydratée, l’égoutter et l’ajouter au mélange de crème fraîche et de lait de coco avec les copeaux. Mélanger le tout longuement jusqu’à ce que cela soit bien homogène et la feuille de gélatine fondue.
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4
Verser le mélange dans de petites verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
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5
Peler la mangue et récupérer la chair. Mixer l’ensemble avec les 20 grammes de sucre de canne Blonvilliers restants. Déposer sur les panna cotta. Déguster frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.