Panna cotta onctueuse
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 50 cl crème liquide
- 50 g sucre
- 2 feuilles Gélatine (ou 2 g d'agar-agar)
- 1 gousse vanille
- Pour le coulis au choix en fonction des saisons :
- 30 cl coulis de fruits rouges (été)
- 20 cl caramel au beurre salé (hiver)
- 30 cl coulis de fruits de la passion mangue (hiver, printemps)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur pour récupérer les petites graines noires.
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2
Mettre le sucre, les petites graines noires et la gousse de vanille dans la crème liquide.
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3
Pour la version avec la gélatine, amener la crème à ébullition puis laisser tiédir avant d’y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Remuer jusqu’à dilution complète.
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4
Pour la version avec l’agar-agar, mélanger l’agar-agar à froid avec la crème puis amener à ébullition pendant 2 minutes.
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5
Retirer la gousse de vanille.
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6
Ajouter la crème fraîche épaisse, mélanger puis couler dans 4 verrines.
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7
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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8
Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et napper d’un coulis de fruits sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.