Panna Cotta Pistache
🛒 Ingrédients
- 15 cl lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 1.5 feuille Gélatine
- 25 cl crème fraîche liquide
- 20 g pâte de pistache
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer ensemble la pistache, le sucre, la crème et le lait en remuant bien pour dissoudre la pâte de pistache.
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2
A la première bulle, arrêter le feu , et laisser tiédir.
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3
La préparation doit avoir pris une belle couleur verte.
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4
En même temps, mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
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5
Ajouter la gélatine ramollie au mélange et fouetter énergiquement.
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6
Mettre à refroidir dans des verrines (6 petites avec mes proportions).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.