Pannacotta à la rose et coulis de fraises et citron de Camille
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 25 cl lait demi-écrémé
- 40 g sucre
- 500 g fraises
- 30 g sucre
- 3 cuillères à soupe arôme rose
- 3 g élatine en feuilles
- 0.5 citron jus et zeste
👨🍳 Préparation
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1
Déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu'à l'apparition des premières ébullitions. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées en mélangeant.
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2
Déposer les verrines vides dans une empreintes à muffins (ou cannelé), en biais. Verser la crème délicatement et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.
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3
Préparer le coulis de fraises : dans une casserole à feu doux, déposer les fraises coupées en 2, avec le sucre et le jus d’un demi citron vert et le zeste. Après quelques minutes, verser la préparation dans un verre doseur et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser tiédir, puis déposer au frais. Verser au dessus des Pannacotta avant de déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.