Pannacotta vegan aux figues
🛒 Ingrédients
- Panna cotta
- 1 pincée sel
- 1 g rande cuillère d' arôme vanille
- 2 g randes cuillères de sirop d'agave
- 0.75 g rande cuillère d' agar-agar
- 400 ml lait de coco
- Couverture aux figues
- 200 g figue
- 2 g rosses cuillères d' eau
- 1 g rande cuillère de sirop d'agave Optionnel - pour les grands gourmands
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer dans une petite casserole le lait de coco, le sirop d'agave, la vanille et le sel, en mélangeant. Amener à ébullition sur feu moyen.
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2
Lorsque le mélange bout, réduire le feu et verser l'agar-agar en mélangeant au fouet durant 2 minutes.
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3
Ensuite verser le mélange dans 2 grands verres à dessert (ou 4 petits) et les placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte (cela dépendra de la taille du verre mais compter environ 50 minutes).
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4
Juste avant de servir, préparer la couverture de figues. Ajouter l'eau dans la casserole (une petite quantité servant simplement à ce que les figues n'accrochent pas), les figues coupées en petits morceaux et la cuillère de sirop d'agave (optionnel, j'ai personnellement fait sans). Remuer réguliérement à feu moyen en utilisant une spatule en bois pour "casser" les morceaux.
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5
Verser la couverture de figues sur les pannacotte, puis servir avec une figue fraîche en décoration coupée en 4.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.