Papet vaudois
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg poireau
- vinaigre de vin blanc
- poivre
- 500 g pomme de terre
- 50 g saindoux
- 4 dl vin blanc
- eau (ou mieux bouillon)
- 1 dl crème
- 2 saucisses au foie
- 2 saucisses au chou
👨🍳 Préparation
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1
En place des saucisses au foie et aux choux, prendre un saucisson vaudois. Le cuire a part, le couper en rondelles et poser celles-ci
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sur la potée.
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3
Laver soigneusement les poireaux, les égoutter, les couper en morceaux de 2 a 3 cm.
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4
Dans une cocotte, faire suer les poireaux dans le saindoux, mouiller avec le vin, saler et poivrer, laisser mijoter une bonne vingtaine de
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5
minutes.
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6
Si nécessaire, rajouter un peu d'eau (ou de bouillon).
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7
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux pas trop petits,laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
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8
Pocher les saucisses a part. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, laisser mijoter un moment puis corser d'un trait de
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vinaigre.
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10
Poser les saucisses chaudes sur la potée et laisser mijoter encore quelques minutes.
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Retirer les saucisses. Bien mélanger la potée (selon le gout, écraser un peu les pommes de terre), corriger l'assaisonnement et dresser sur
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un plat chaud.
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13
Couper les saucisses en morceaux de 4 a 6 cm, les
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14
poser sur la potée et servir immediatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.