Papillote de cabillaud
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- thym
- 6 cuillères à soupe crème fraîche légère
- poivre
- 2 filets lieu noir
- 0.5 brocoli
- 4 cuillères à soupe crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une papillote d'aluminium, disposer au fond un filet de cabillaud.
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2
Laver les légumes, repartir un quart du demi brocolis dans une papillote.
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3
Couper en cubes une tomate entière et la repartir dans la même papillote que les brocolis.
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4
Répartir 3 cuillères à soupe de crème fraiche légère et 2 cuillères à soupe de crème liquide sur le poisson et les légumes.
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5
Saler, poivrer et mettre le thym (ne pas oublier de le faire sur les deux surfaces du poisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.