Papillote de cabillaud au fromage et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 pavé de lieu noir surgelé (ou frais)
- 4 champignons de Paris
- 1 cuillère à café échalote
- 5 tranches coulommier ou de brie (selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans une papillote de papier sulfurisé, déposer le pavé de cabillaud, les champignons coupés en tranches, les tranches de brie, puis parsemer des échalotes et du jus de citron.
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2
Bien fermer la papillote et cuire 5 min au micro-ondes.
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3
On peut aussi le cuire au four à 180°C pendant environ 50 mn.
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4
Un délice avec du riz ou des céréales !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.