Papillote de cabillaud sur son lit d'épinard
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- persil
- poivre
- 4 l ieu noir
- 50 g épinards (en branche ou hachée) surgelés
👨🍳 Préparation
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1
Mettez à préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faites décongeler les épinards et nettoyer les dos de cabillaud.
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3
Ensuite disposer dans un morceau de papier aluminium assez grand, un peu d'épinard, le dos de cabillaud, la crème fraîche et le persil.
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4
Salez et poivrez la préparation.
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5
Refermer les papillotes et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
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6
Enfournez la plaque dans le four, pendant 20 minutes.
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7
Servez les papillotes.
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8
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.