Papillote de poisson aux saveurs italiennes
🛒 Ingrédients
- 1 pot pesto
- 2 tomates
- poivre
- filet de Poisson (saumon ou autre)
- 2 boules de mozzarella (bien égouttées)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
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2
Coupez la mozzarella en fines tranches.
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3
Coupez les tomates en fines tranches (on peut enlever grossièrement les pépins).
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4
Prenez deux feuilles d'aluminium.
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5
Etalez une petite cuillère de pesto au centre de la feuille.
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6
Salez et poivrez le poisson.
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7
Déposez sur le pesto qui est sur l'aluminium.
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8
Alternez tomate, pesto, mozzarella, pesto, tomate, pesto, mozzarella... sur le poisson, qui est sur le pesto, qui est sur l'aluminium.
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9
Vous allez obtenir une magnifique tour de Pise (en effet, elle risque de pencher dangereusement!).
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10
Refermez rapidement la papillote avant que Pise ne s'écroule.
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11
Déposez les papillotes dans un plat et glissez-le dans le four.
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12
Servez avec du riz que vous arroserez du jus de la papillote.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.