Papillote de poisson et julienne de légumes
🛒 Ingrédients
- 8 tranches jambon italien
- 1 aubergine
- 1 courgette
- huile d'olive
- 4 filets Poisson (surgelés ou frais type Colin, cabillaud, ...)
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 bouquet de basilic frais
- parmesan en copeaux
- crème de vinaigre balsamique
👨🍳 Préparation
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1
Coupez vos légumes (aubergine, courgette, ail et échalote) en julienne (fins bâtonnets).
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2
Effeuillez le basilic.
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3
Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
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4
Sur une feuille d'aluminium, dans l'ordre :
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5
- mettez une tranche de jambon italien
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6
- et un filet de poisson
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7
- versez un fin filet d'huile d'olive
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8
- salez, poivrez
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9
- ajoutez la seconde tranche de jambon.
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10
- parsemez le tout des légumes et du basilic
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11
Refermez le tout et placez votre papillote dans un plat allant au four (assez grand pour accueillir vos quatre papillotes).
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Lorsque vos quatre papillotes sont prêtes, mettez le plat au four pendant 35 à 45 min (le poisson doit être cuit, les légumes peuvent encore être légèrement croquants).
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13
Ouvrez joliment votre papillote et parsemez votre poisson de copeaux de parmesan. Sur le bord de l'assiette, ajoutez une belle ligne de crème de vinaigre balsamique.
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Joli, simple et bon ! Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.