Papillote de poulet à la moutarde (recette de régime)
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- moutarde
- 1 tomate
- persil
- huile d'olive
- poivre
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe olives (des noires et des vertes)
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille de papier alu.
-
2
Badigeonner les escaloppes de moutarde et les poser sur les tomates.
-
3
Les recouvrir avec le reste de la tomate tranchée.
-
4
Couper des petits morceaux d'olives (vertes et noires), émincer l'oignon.
-
5
Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner avec les herbes de Provences, le persil, le sel et le poivre.
-
6
Fermer la papillotes et cuire à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.