Papillote de poulet curry-coco au chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- curry
- persil haché
- poivre
- 6 filets poulet
- 20 cl lait de coco
- 1 yaourt nature
- 0.5 pomme acide
- 500 g chou-fleur en bouquet
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faire cuire le chou-fleur à l'eau (il faut qu'il soit encore croquant) et bien l'égoutter.
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3
Couper la pomme en petits dés et l'oignon en rondelles fines.
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4
Mélanger lait de coco, yaourt, curry (à doser suivant les goûts), sel et poivre. Faire mariner les filets de poulet dans le mélange.
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5
Préparer 6 carrés de papiers aluminium.
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6
Garnir les papillotes avec un filet de poulet, des rondelles d'oignon et du chou-fleur. Terminer en parsemant sur le dessus du curry et le persil haché.
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7
Fermer les papillotes et faire cuire 45 min au four.
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8
Servir avec du riz et préparer une sauce avec la crème restante : ajouter 1/2 bouillon cube de volaille, de la crème pour allonger, et faire bouillir quelques instants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.