Papillote de saumon à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- poivre
- huile d'olive
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- herbes de Provence
- basilic
- 2 olives noires
- 2 gousses ail (pas trop grosses)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.
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2
Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
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3
Saler et poivrer légèrement le saumon.
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4
Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
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5
Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.
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6
Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
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7
Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.
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8
Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.
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9
Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d'oignon).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.