Papillote de saumon au chèvre frais et citron
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 pincées curry
- 1 filet huile d'olive
- 2 pavés de saumon
- 1 citron (2 tranches et le jus)
- 4 cuillères à café fromage de chèvre frais
- ail en semoule
- 5 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Sur un carré de papier aluminium, déposez un pavé de saumon, l'assaisonner à votre convenance (sel, poivre, ail, ciboulette, une pointe de curry).
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3
Sur le dessus du poisson, déposez au centre une tranche de citron puis une cuillère à café de fromage de chaque côté.
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4
Relevez les bords du papier, versez un filet d'huile d'olive et la moitié du jus de citron, fermez la papillote.
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5
Recommencez pour la deuxième.
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6
Enfournez à four chaud à 210°C pour environ 30 min.
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7
Vous pouvez les accompagner de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.