Papillote de saumon aux asperges
🛒 Ingrédients
- 1 bocal d' asperges
- 1 pot crème fraîche
- poivre
- 400 g saumon
- 4 tranches saumon fumé
- 1 boîte oeufs de saumon
- 1 bouquet d' estragon
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
coupez les filets de saumon dans l'épaisseur de manière à obtenir des escalopes longues
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2
Etallez chaque escalope de saumon frais sur un carré d'aluminium, disposer une tranche de saumon fumé, puis la crême fraiche, ensuite la ciboullette et une cuill à soupe d'oeufs de saumon
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3
Ajoutez quelques asperges blanches bien égouttées
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4
Saupoudrez d'estragon
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5
roulez chaque escalope, en serrant bien
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6
fermez la papillotes d'aluminium
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7
faire cuire 20 mn au four chaud
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.