Papillote de saumon super fondant aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 oignons
- aneth
- poivre
- 1 filet saumon par personne
- crème
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon et les poireaux finement, et les faire revenir avec un bon morceau de beurre dans une cocotte.
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2
Puis, ajouter un peu d'eau et laisser cuire (avec un couvercle) environ 30 min.
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3
Quand c'est cuit, laisser s'évaporer le restant d'eau (casserole ouverte); saler et poivrer.
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4
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote fuira! On peut utiliser une passoire ou du papier d'essuie-tout.
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5
Prendre un bon morceau de papier d'aluminium par personne.
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6
Sur chaque morceau, répartir le mélange poireaux-oignons.
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7
Poser dessus le saumon cru.
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8
Mettre une bonne cuillère de crème sur le poisson, parsemer d'aneth, saler, poivrer.
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9
Fermer chaque papillote, et cuire à four chaud (180°C (th 6), pendant environ 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.