Papillotes de cabillaud
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 2 tomates
- huile d'olive
- 4 tranches lieu noir
- anchois en boîte
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Découpez la courgettes et les tomates en rondelles.
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2
Sur chaque feuille de papier aluminium (1 par personne) :
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3
Posez des rondelles de courgette.
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4
Posez 1 tranche de cabillaud par dessus.
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5
Mettez des anchois sur chaque tranche de poisson.
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6
Recouvrez de rondelles de tomate, puis parsemez de basilic et arrosez d'huile d'olive.
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7
Fermez les papillotes et enfournez 15 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).
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8
Accompagnez de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.