Papillotes de chou parmentier

🛒 Ingrédients

• 50 g emmental
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• muscade
• 1 pincée bicarbonate
• 50 g beurre
• 8 feuilles chou vert
• 500 g pomme de terre
• 50 g parmesan
• 8 tranches jambon cru de pays
• 2 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

2. 2

   Une fois cuites, lesécraser à la fourchette, avec le beurre et l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

3. 3

   Incorporer les oeufs entiers et le parmesan. Bien mélanger, puis ajouter l'emmental. Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement.

4. 4

   Dans un faitout, porter un grand volume d'eau salée à ébullition, avec la pincée de bicarbonate de soude.

5. 5

   Plonger les feuilles de choux dedans (les plus belles et les plus grandes), pendant 3 min.

6. 6

   Les égoutter sur un torchon recto verso (attention à la manupulation, elles sont fragiles, une fois cuites!).

7. 7

   Enlever le début de la nervure centrale (trop épaisse à manger).

8. 8

   Poser une tranche de jambon sur la feuille de choux, et par dessus une bonne cuillere de purée. Refermer l'ensemble, comme un petit paquet, et le mettre dans un plat à four.

9. 9

   Faire de même pour toutes les feuilles de choux.

10. 10

    Saupoudrer de parmesan (à peine) et disposer des noisettes de beurre dessus.

11. 11

    Enfourner à 200°C (th 6-7), pendant 20 min.

12. 12

    Il faut compter 2 paquets par personne.

❓ Questions fréquentes

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