Papillotes de filets de poissons aux salicornes de mer
🛒 Ingrédients
- feuille de laurier
- poivre
- 4 filets Poisson blancs
- 160 g salicorne (algues)
- 4 citrons
- herbes de Provence en poudre
- ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
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2
Déposer environ 40 g de salicornes sur chaque feuille, les filets de poissons et les arroser de jus de citron.
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3
Saler, poivrer, saupoudrer d'ail et d'herbes de Provence.
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4
Ajouter 3 rondelles fines de citron sur chaque filet de poisson et 2 feuilles de laurier.
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5
Refermer les feuilles d'aluminium sans laisser passer d'air.
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6
Enfourner à mi hauteur pendant 20 à 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.