Papillotes de filets de sabre au curry
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 4 cuillères à café crème fraîche
- huile d'olive
- curry
- poivre
- 4 filets sabre
- 1 filet citron
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les tomates et coupez-les en dés.
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2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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3
Roulez les filets de sabre sur eux-mêmes et piquez-les d'un cure-dent pour qu'ils ne se défassent pas.
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4
Mettez chacun d'eux sur une feuille de papier aluminium et ajoutez un filet d'huile d'olive et de citron dessus.
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5
Salez, poivrez et saupoudrez de curry.
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6
Disposez une cuillère à café de crème fraîche sur chaque filet. Garnissez les papillotes avec les dés de tomates.
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7
Fermez les feuilles d'aluminium en papillotes et enfournez pour 15 min à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.