Papillotes de pavés de saumon simple
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 0.5 oignon
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pavé de saumon
- citron (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).
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2
Déposer le pavé de saumon sur une feuille de papier aluminium.
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3
Couper la tomate et l'oignon en petits dés, puis les verser sur le saumon.
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4
Arroser de crème fraîche, d'un peu de jus de citron, saler et poivrer.
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5
Replier la feuille d’aluminium de façon à former des papillotes, puis laisser cuire 1 h à four chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.