Papillotes de poisson à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 5 pincées piment doux en poudre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 piment doux frais (facultatif)
- sel fin
- 4 pavés de Poisson de 120/130g chacun (cabillaud ou lieu jaune)
- 2 avocats
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 2 sachets thé aux agrumes (genre Lipton)
- 1 gousse ail
- 4 carrés de papier sulfurisé
👨🍳 Préparation
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1
Pelez la gousse d'ail et plongez-la 3 minutes dans de l'eau bouillante.
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2
Pelez et dénoyautez les avocats puis mixez la pulpe avec le jus du citron jaune, l'ail égermé, une pincée de piment en poudre et l'huile d'olive.
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3
Lavez le citron vert et coupez-le en fines rondelles.
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4
Faites infuser un des sachets de thé parfumé dans 10 cl d'eau bouillante.
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5
Epépinez et émincez finement le piment frais.
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6
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
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7
Répartissez la purée d'avocats au centre de chaque feuille de papier sulfurisé. Déposez par-dessus un pavé de poisson. Ajoutez une pincée de thé du second sachet, du sel, une pincée de piment en poudre et quelques lamelles de piment frais. Terminez par une cuillère à soupe de thé infusé puis refermez la papillote et enfournez pour une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.