Papillotes de poisson à la feta et aux olives
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 pavé de saumon
- 1 filet lieu noir
- 100 g feta
- 10 olives noires
- 1 cuillère à café sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger les poissons coupés en dés, l'huile d'olive, la sauce soja, la tomate coupée en dés, les olives coupées en rondelles, la feta en morceaux et la coriandre. Saler.
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2
Garnir deux feuilles de papier cuisson de ce mélange. Fermer la papillote et cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.