Papillotes de poisson aux épices
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- poivre
- thym
- cumin (carvi)
- 2 filets Poisson (cabillaud, lieu, loup...)
- 2 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir :
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2
- 2 feuilles d'aluminium
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3
- 2 feuilles de papier sulfurisé
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4
Chauffer le four à thermostat 6 (180°C).
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5
Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en deux à cuire à la vapeur.
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6
Poser chaque feuille de papier sulfurisé sur une feuille de papier alu.
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7
Sur chaque feuille, poser le filet de poisson, saler, poivrer, rajouter ail coupé fin, quelques feuilles de thym, ainsi que quelques graines de cumin.
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8
Couper les courgettes bien lavées en rondelles fines. Les mettre dans la papillote.
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9
Fermer les papillotes.
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10
Mettre au four 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.