Papillotes de poisson aux épices façon Denis
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 10 cl crème fraîche
- poivre du moulin
- filet d' huile d'olive
- 2 filets saumon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Épongez les pavés de saumon, la peau doit être retirée, salez et poivrez chaque pavé, déposez-les sur un grand carré de papier de cuisson (sulfurisé).
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3
Mélangez le curry et le gingembre puis ajoutez sur le dessus du poisson. En dernier, recouvrez de crème fraîche, un filet d'huile d'olive et refermez la papillote en laissant le maximum d'air.
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4
Mettre dans un plat à four et cuire 15-20 min selon les fours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.