Papillotes de Saumon
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse
- poivre
- aneth
- 4 pavés de saumon frais ou surgelés
- baies roses
- 1 citron pressé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une assiette creuse, déposer une feuille de papier aluminium.
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2
Y déposer successivement : du jus de citron, le pavé de saumon, saler, poivrer, ajouter une cuilère ou deux de crème, l'aneth, ainsi que quelques baies roses.
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3
Refermer les papillotes, les placer dans un plat et enfourner à 180°C pour 25 à 35 minutes en fonction du four.
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4
A déguster accompagné d'une fondue de poireaux, et/ou pommes de terre à la vapeur, et/ou riz parfumé ou encore pâtes fraîches à la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.