Papillotes de saumon à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- coriandre fraîche
- poivre
- 1 tranche saumon cru
- 2 cuillères à café jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Ustensiles : papier d'aluminium
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2
Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C).
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3
Découper autant de papillotes que de tranches de saumon. Sur chaque feuille de papier alu (face brillante à l’extérieur), déposer la tranche de saumon, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron, la crème fraîche et les brins de coriandre. Refermer la papillote bien serrée.
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4
Cuire au four entre 10 et 15 mn, en fonction de la taille et de l’épaisseur du saumon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.