Papillotes de saumon à la menthe
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- 1 pavé de saumon
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Mixer la tomate avec les feuilles de menthe.
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2
Dans une feuille d'aluminium, déposer :
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3
- une cuillerée d'huile d'olive.
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4
- le mélange tomates/menthe.
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5
- le pavé de saumon
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6
- sel, poivre
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7
- une cuillerée de crème fraîche.
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8
Fermer la papillote et cuire au four une vingtaine de minutes à thermostat 6/7 (200°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.