Papillotes de saumon au gingembre
🛒 Ingrédients
- 3 g ingembre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 16 tomates cerise
- 4 brins coriandre (ou persil plat)
- poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Râpez la racine de gingembre épluchée avec une râpe à muscade. Mélangez-la avec l'huile, la sauce soja et le jus d'un citron.
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2
Déposez les pavés de saumon dans cette marinade et mettez 30 min au frais.
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3
Disposez les pavés de saumon marinés sur 4 morceaux de papier aluminium. Salez et poivrez, ajoutez de fines rondelles de citron, les tomates-cerises coupées en deux et un brin de coriandre sur chaque pavé.
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4
Arrosez de marinade et refermez les papillotes.
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5
Cuisez à four chaud (environ 180°, th.6) pendant 20 à 25 min, selon l'épaisseur des pavés.
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6
Servez les papillottes accompagnées d'un riz safrané.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.