Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre
🛒 Ingrédients
- 4 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien)
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café curry en poudre
- 4 g rosses cuillères à soupe de miel
- 15 g beurre
- 150 g oignon émincés
- poivre
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.
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2
Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.
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3
Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.
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4
Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit merceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.
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5
Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 (210°C) pendant environ 20 mn (cela dépend surtout de votre four).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.