Papillotes de saumon au miel et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 4 morceaux saumon frais
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la moutarde et le miel. Poser les filets de saumon sur du papier aluminium (peau au-dessous). Les saler légèrement.
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2
Badigeonner les filets avec le mélange moutarde/miel.
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3
Refermer le papier aluminium.
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner pendant 20 minutes environ (en fonction de la grosseur des filets).
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5
Servir avec des pommes de terre et des carottes à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.