papillotes de saumon aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- beurre d'ail
- poivre
- 4 filets saumon
- vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Laver la courgette et la couper en tranche de +/- 0,5 centimètre d'épaisseur.
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2
Passer les filets de saumon sous l'eau et les essuyer.
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3
Sur une feuille de papier alu, déposer un lit de courgette (+/-6 tranches) y mettre 1 filet de poisson et reouvrir de courgettes.
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4
Saler, poivrer, et ajouter 1 cuillère à café de beurre d'ail.
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5
Refermer partiellement la papillote et y verser 1 cuillère à soupe de vin blanc.
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6
Fermer complètement la papillote, mettre cuire à four chaud (200°C ) pendant 30 mn.
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7
Vous pouvez manger ces papillotes avec du riz ou une pomme de terre au four et une salade.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.