Papillotes de saumon aux légumes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 Pavés de saumon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 100 g pousses d'épinards
- 1 citron
- 2 gousses ail
- 0.5 bouquet d' aneth
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et séchez les pousses d’épinards.
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2
Nettoyez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
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3
Épluchez les carottes et à l’aide d’un économe, taillez des tagliatelles de carottes.
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4
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
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5
Disposez au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé les pousses d’épinards, les tagliatelles de carottes et les rondelles de poireau.
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6
Déposez le pavé de saumon sur les légumes. Versez 1 cuillère à soupe de sauce au citron sur le saumon. Fermez les papillotes hermétiquement et placez-les dans un plat à gratin.
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7
Préchauffez le four combiné vapeur Electrolux à 200°C, versez l’eau dans le réservoir du four combiné vapeur et mettez à cuire pendant 20 minutes.
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8
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.