Papillotes de saumon aux poivrons et au miel
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons 1 rouge, 1 vert, 1 jaun
- 3 cuillères à soupe miel (par ex. d'acacia ou d'oranger)
- poivre
- huile d'olive
- 2 pavés de saumon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Épépiner et couper les poivrons en petits dés.
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3
Les faire revenir à feu vif dans un wok et avec de l'huile d'olive pendant 10 min environ. Saler et poivrer.
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4
Ajouter 2 ou 3 cuillères de miel et laisser cuire encore une minute.
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5
Préparer les papillotes : saler et poivrer chaque pavé de saumon puis les placer dans du papier sulfurisé.
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6
Recouvrir de poivrons et de sauce au miel puis refermer.
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7
Faire cuire au four 12 à 14 min selon l'épaisseur du saumon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.