Papillotes de saumon simple et rapide
🛒 Ingrédients
- poivre
- romarin
- origan
- huile d'olive
- filet de saumon
- crème
- échalote
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)
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2
Placer le filet de saumon dans du papier sulfurisé, mettre de la crème sur celui-ci, ajouter du sel, du poivre de l'échalote, du basilic, du romarin, de l'origan, de l'ail et un filet d'huile d'olive.
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3
Fermer la papillote et mettre au four à 200 degrés pendant 15 minutes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.