Papillotes de truite au barbecue
🛒 Ingrédients
- oignon
- huile d'olive
- 4 truites vidées
- basilic (feuilles fraîches), sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Farcir les truites avec l'ail émincé,le basilic, le sel, le poivre et l'oignon émincé.
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2
Enrouler les truites individuellement dans une feuille d'aluminium légèrement huilée.
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3
Cuire ainsi sur la grille du barbecue pendant environ 10 mn. Ouvrir les papillotes et déguster chaud.
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4
Possibilité de servir avec une sauce aïoli et des pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.