Papillotes de truite saumonée
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- poivre
- huile d'olive
- 2 filets truite saumonée
- 2 échalotes
- basilic déshydraté
- crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillanter brièvement les tomates pour pouvoir les peler.
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2
Sur une feuille de papier aluminium, verser un peu d'huile d'olive.
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3
Poser 2 tomates pelées et découpées en petits morceaux par papillote.
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4
Poser par dessus un filet de truite.
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5
Saler, poivrer.
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6
Parsemer d'une échalote finement hachée par papillote, et du basilic.
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7
Ajouter un filet de crème fraîche liquide.
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8
Fermer la papillote.
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9
Enfourner le tout pendant 40 minutes à 160°C (thermostat 5/6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.