Papillotes de truites à la tomate et au citron
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café thym
- poivre
- 6 truites vidées
- 3 citrons
- 6 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Déposer les truites sur 6 feuilles de papier sulfurisé huilée.
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3
Emincer les tomates, les citrons et l'oignon en rondelles puis les répartir sur les poissons.
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4
Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym, de basilic ciselé, de sel et de poivre.
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5
Fermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.