Papillotes du petit loup de mer
🛒 Ingrédients
- 1 brocoli
- 4 carottes
- 1 poireau
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl crème liquide
- 4 filets bar
👨🍳 Préparation
-
1
Commencez par tailler les légumes, mettez les carottes dans une casserole, départ au froide, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
-
2
Lavez et découpez le poireau, puis mettez le dans une casserole avec du beurre jusqu'à obtention d'une fondue.
-
3
Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante, puis réservez les. Dans une feuille de papier sulfurisé, mettez de la fondue de poireau,
-
4
un demi filet de bar, des carottes, l'autre demi filet,
-
5
puis rajoutez l'échalote et la gousse d'ail ciselée ainsi que le bouquet garni.
-
6
Refermez la papillote et mettez au four 20 min à 180°C.
-
7
Mettez les brocolis dans un récipient avec la crème légère et mixez. Remettez ensuite sur le feu 5 min.
-
8
Pour le dressage, déposez la papillote ouverte avec une verrine de velouté de brocoli.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.