Papillotte de saumon du soleil
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 0.5 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 oignon
- huile d'olive
- aneth
- 2 pavés de saumon
- 1 échalote
- basilic
- papier sulfurisé pour la papillote
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poireau, l'oignon et l'échalote en rondelles et la courgette, le poivron rouge et la tomate en cubes. Faire revenir tous les légumes, sauf la tomate, pendant quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter un peu de basilic frais.
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2
Découper deux carrés de papier aluminium pour faire les papillotes. Déposer les légumes au centre avec la tomate afin de faire un lit pour le saumon. Ajouter un peu d'aneth sur le saumon ainsi que quelques gouttes d'huile d'olive (pour le goût).
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3
Refermer la papillote et la mettre au four 15 à 20 minutes, selon votre goût pour la cuisson, à 180°C (Th.6).
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4
Pour les gros mangeurs ajouter du riz préalablement cuit et le poser sous le lit de légumes pour qu'il s'imprègne de leur goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.