papillottes de saumon aux fruits de mer et aux légumes
🛒 Ingrédients
- 100 g Fruits de mer
- 2 carottes + 1 pomme de terre
- 1 courgette et 2 carottes
- huile d'olive
- persil , autant que vous le souhaitez
- 2 filets saumon
- 10 cl crème fleurette liquide
- Pour une variante :
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C .
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2
Râper tous les légumes et les faire revenir une dizaine de minutes dans de l'huile d'olive sur feu moyen et couvrir ; remuer fréquemment: attention les légumes ne doivent pas colorés ils doivent "suer" afin de commencer à cuire. Au bout de 10 mn cesser la cuisson et ajouter la moitié de la crème fleurette soit 5 cl, saler et poivrer.
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3
Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser les fruits de mer (décongelés s'ils l'étaient) ; les faire revenir 5 mn. En fin de cuisson rajouter le persil haché ainsi que l'autre moitié de la crème fleurette soit 5 cl.
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4
Decouper 2 carrés de papier aluminium.
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5
Au centre d'une des feuilles, déposer la moité des légumes, mettre le pavé de saumon (décongelé) dessus et recouvrir de la moitié des fruits de mer. Fermer hermétiquement votre papillote. Recommencer pour le reste des ingrédients.
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6
Mettre dans un four chaud et faire cuire 15 mn
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.