Pappardelles aux champignons et au jambon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil plat
- 2 tranches jambon de dinde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 300 g pappardelles (ou tagliatelles)
- 250 g champignons de Paris
- 250 g champignon bruns
- 250 g champignon des bois
- 2 gousses ail
- 250 g fromage frais à tartiner type St Moret
- 12 cl bouillon de volaille dégraissé
👨🍳 Préparation
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1
Laver, essuyer tous les champignons et les couper en tranches épaisses.
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2
Tailler le jambon en morceaux.
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3
Hacher le persil.
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4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire sauter l'ail pilé et l'oignon émincé en remuant, jusqu'à ce qu'ils blondissent.
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5
Mettre les champignons et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point et bien dorés.
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6
Incorporer ensuite le fromage à tartiner et le bouillon.
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7
Faire cuire à feu daux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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8
Ajouter le jambon de dinde coupé en morceaux. Garder sur feu doux.
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9
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" (voir les indications du paquet).
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10
Mettre les pâtes une fois cuites dans la casserole avec la sauce aux champignons.
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11
Poivrer, parsemer de persil et remuer délicatement. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.