Parfait aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 500 g fruits rouges
- 200 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe fécule
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- zeste de citron
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les fruits rouges à l’eau claire, égoutter-les et mettre-les dans une casserole avec le sucre, faire cuire doucement quelques minutes.
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2
Délayer la fécule dans un peu d’eau et ajouter-la aux fruits, retirer du feu et laisser refroidir.
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3
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils forment un mélange onctueux, fouetter vigoureusement la crème fraîche et incorporer-la à la préparation.
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4
Dans un moule, verser les fruits comme première couche puis la crème. Laisser prendre au congélateur pendant 4h minimum.
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5
Démouler-le et poser quelques fruits au-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.