Parillade de poissons et fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- huile d'olive
- poivre
- persil
- 2 g ambas
- 2 l angoustines
- 4 moules
- 2 sardines
- 3 calamars petits nettoyés.
- 1 pomme de terre
- salade pour la décoration
- mayonnaise
- citron .
👨🍳 Préparation
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1
Hacher grossièrement l'ail et le persil, ajouter l'huile d'olive, le sel, poivre et réserver.
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2
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
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3
Sur la plancha:
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4
Aprés avoir mis très peu d' huile d'olive, sur la plancha chaude, disposer les fruits de mer pour leur cuisson.
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5
A la fin, mettre les pommes de terre cuites et la tomate coupée en deux, pour les chauffer.
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6
Sur la plancha, avant de servir, arroser la préparation, ail-persil du début, pendant 2 min.
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7
Servir sur la salade, en ajoutant un citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.