Paris- Brest
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 75 g beurre
- 150 g farine
- 0.25 l ait
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 200 g beurre
- 50 cl crème pâtissière
- 5 cuillères à soupe praliné
- 30 g amandes effilées
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Porter le lait et le beurre à ébullition. Jeter la farine d'un seul coup. Mélanger la pâte à l'aide d'une spatule en bois pour la dessécher sur le feu puis la débarrasser dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger la pâte (c'est l'air emprisonné dedans qui la fait gonfler pendant la cuisson!).
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2
Dessiner à la poche une couronne de pâte de 25 cm de diamètre sur une tôle graissée. Dorer avec un jaune d'oeuf puis saupoudrer avec les amandes. Faire cuire 40 minutes en évitant d'ouvrir le four pendant la première demi-heure. La pâte doit ressortir cuite et sèche. Laisser refroidir. Couper en deux dans l'épaisseur.
-
3
Travailler le beurre en pommade, ajouter le pralin et la crème pâtissière. Mettre cette crème dans une poche à dresser munie d'une douille cannelée et remplir le bas de la couronne. Poser le couvercle dessus, saupoudrer de sucre glace, mettre 2 heures au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.