Paris-Brest à la fraise

🛒 Ingrédients

• 80 g beurre
• 150 g farine
• 500 g fraises
• 40 cl crème chantilly
• 250 g crème pâtissière
• 25 cl eau
• 5 oeufs
• 1 l lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Se munir pour cette recette d'une poche à douille.

2. 2

   Pour la pâte à choux :

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   Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.

4. 4

   Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.

5. 5

   Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

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   Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

7. 7

   Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier œuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.

8. 8

   Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres.

9. 9

   Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.

10. 10

    Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

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    Mettre au pinceau un mélange réalisé avec un jaune d’œuf et deux cuillères à café de lait sur la préparation. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.

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    Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

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    Ouvrir la pâte à choux en deux : mettre de chaque cotés un grosse épaisseur de crème pâtissière.

14. 14

    Recouvrir la crème pâtissière de chantilly.

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    Ajouter une grosse couche de fraises coupées en morceaux. Recouvrir les fraises de chantilly.

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    Refermer.

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    ne PAS mettre au four

❓ Questions fréquentes

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