Parmentier au maquereau rapide
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 20 g beurre
- 2 tomates
- farine
- poivre
- 300 g purée en sachet déjà prête
- fromage râpé
- 3 boîtes maquereau
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons hachés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre.
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2
Ajouter les tomates coupées en dés, 1 cuillère à soupe de farine, le sel, le poivre, les herbes de Provence.
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3
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger.
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4
Etaler au fond du plat à gratin et ajouter les boites de maquereau. Préparer la purée. Etaler au dessus du maquereau.
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5
Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.