Parmentier au potiron (restes de viande)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 20 cl bouillon
• 120 g beurre
• 50 g gruyère râpé
• 0.5 cuillère à café cumin
• poivre
• 600 g viande cuite (restes de pot-au-feu, de poulet ou steak haché. On peut mélanger les viandes)
• 400 g pomme de terre
• 1 kg potiron
• 2 gousses ail
• 15 cl lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hachez l'ail et un oignon pelés et émincez l'autre oignon. Coupez la viande en tranches fines et taillez-les en lanières.

2. 2

   Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre. Ajoutez la viande et cuisez 5 mn. Versez le bouillon, le cumin, du sel et poivre.

3. 3

   Faites mijoter 20 mn en remuant (le jus doit être presque évaporé).

4. 4

   Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé. Réservez-le.

5. 5

   Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 mn dans de l'eau salée.

6. 6

   Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole. Salez et laissez étuver 15 mn avec 30 g de beurre et 10 et d'eau. Remuez souvent.

7. 7

   Chauffez le four à thermostat 8 (240°C). Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée. Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés. Poivrez.

8. 8

   Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.

9. 9

   Faites gratiner 15 min au four et servez.

❓ Questions fréquentes

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